Gluten-frei - Zöliakie/Sprue - Was ist das? Wie entsteht Zöliakie ? Welche Vorbeugung gibt es? Welche Allergiesymptome?      Zöliakie - was nun ? Tipps zur Allergen-Reduzierung: Welche Lebensmittel soll man meiden ?: Die glutenfreie Diät - Was ist das? Wie erstellt der Arzt die Diagnose? Behandlung:

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Rubrik: - Glutenfrei-Zöliakie

# Gluten-frei - Zöliakie/Sprue - Was ist das? Zöliakie (Kindern), Sprue (Erwachsenen) ¤ ist eine chronische Erkrankung des Dünndarms ¤ kann in jedem Alter vorkommen ¤ man reagiert überempfindlich gegen Gluten (Klebereiweiß -die dem Mehl die eigentliche Backfähigkeit geben) ¤ Gluten findet sich in Weizen, Dinkel, Gerste, Hafer und Roggen. ¤ Die Schleimhaut des Dünndarms wird angegriffen und deren Funktion beeinträchtigt. ¤ Die Aufnahme von Nährstoffen (Fette, Kohlenhydrate, Mineralien, Vitamine) wird erschwert. Durch eine glutenfreie Nahrung kann die Funktion der Schleimhaut wiederhergestellt werden.

# Wie entsteht Zöliakie ? Die Entstehung der Sprue/Zöliakie ist noch nicht restlos geklärt. Kommt vermehrt bei Menschen mit dem HLA-B8-Gen vor, somit ist eine erbliche Veranlagung sehr wahrscheinlich. Man geht aber davon aus, dass eine gestörte Immunreaktion auf die Kleberproteine zu dem Rückgang der Dünndarmzotten führt. Die Nahrung wird im Dünndarm in ihre Bestandteile aufgespalten. Der Darm ist mit Zotten ausgekleidet. Die Zufuhr von Gluten führt zur Abflachung der Dünndarmschleimhaut und zum Abbau der Zotten.

# Welche Vorbeugung gibt es? Aufgrund der noch nicht eindeutig erwiesenen Ursachen sind keine konkreten Vorbeugemaßnahmen möglich.

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# Welche Allergiesymptome? ¤ Vorgewölbter Bauch, aufgetriebener Bauch ¤ Blähungen, Übelkeit, Appetitlosigkeit ¤ Übelriechender, abnormaler Stuhl ¤ Häufige Stuhlentleerung ¤ Durchfall, Gewichtsverlust ¤ Wachstumsstörungen ¤ Allergieschatten - breite, dunkle Augenringe ¤ Schlechte Laune / Launenhaftigkeit / Depression

# Zöliakie - was nun ? Tipps zur Allergen-Reduzierung: ¤ Konsequente, lebenslange glutenfreie Ernährung. ¤ Das bedeutet eine vollständige Umstellung auf glutenfreie Nahrungsmittel ¤ Immer Produktinhaltsangaben durchlesen. ¤ Zusätzlich kann es sinnvoll sein Multivitamine zuzuführen. ¤ Bei Kleinkindern beginnen die Symptome oft nach Beginn des Zufütterns von Getreideprodukten. ¤ Bleibt die Sprue/Zöliakie unerkannt, führt bei Kleinkindern ein Vitamin-D- Mangel zur Rachitis. Mit unseren biologischen, glutenfreien Produkten unterstützen wir Kinder und Erwachsene mit der chronischen Krankheit Zöliakie. Vorsicht: Inhaltsangaben auf Lebensmitteln lesen, ob folgende Zutaten enthalten sind: Bindemittel, Füllmittel, Mehl, Modifizierte Stärke, Speisestärke.

# Welche Lebensmittel soll man meiden ?: Brot: ¤ Kein Dinkel-, Gerste-, Hafer-, Roggen- und Weizenbrot Fertigprodukt: ¤ Vorsicht ist bei Fertigprodukten, (oft versteckte Glutenprodukt enthalten), die Mehl als Füll/Bindemittel enthalten (z.B.Fleischextrakte, Fischkonserven), Eiscreme, Kroketten, Süßigkeiten und Wurstwaren (z.B.Blut- und Leberwurst) Fleisch/Fisch: ¤ Kein Paniertes Fleisch/Fisch oder im Teigmantel, Leberknödel, Pasteten, tiefgekühlte Fischgerichte mit Sauce. Getränke: ¤ Kein Bier ( Weißbier, Weizenbier) Kornbranntwein, Getreidekaffee, Malzgetränke wie Ovomaltine oder Malzkaffee Gemüse: ¤ Kein paniertes Gemüse, gebundene Saucen, Fertiggerichte mit gebundenen Saucen, Kartoffelprodukte mit Mehlzusatz (wie z.B. Kroketten, Gnocchi, Kartoffelgratin mit Mehl) Gewürze: ¤ Keine Sojasauce, Vorsicht bei Salatsaucen Mehl / Getreide und deren hergestellte Produkte: ¤ Kein Dinkel-, Gersten-, Grünkern-, Hafer-, Roggen- und Weizenmehl Getreide: ¤ Paniermehl, Semmelknödel Milch: ¤ Keine Joghurt mit Kleie-, Sechskorn- oder Birchermust Nudeln: ¤ Keine Vollkornnudeln, Hartweizennudeln Puddingpulver / Fertigerichte: ¤ Die Mehl oder Stärke als Bindemittel enthalten Suppen: ¤ Keine Suppen mit Backerbsen, Croutons, Gries- und Hafersuppen, Brühwürfel Süßes: ¤ Keine gefüllte Schokolade (z.B.Bounty, Lila Pause, Mars, Milky-Way, Nuts, Snickers, Smarties, Puddingpulver (die Mehl enthalten). Vorsicht bei Kuchen, Torten, Waffeln, Backpulver! Soßen: ¤ Keine Soßenbinder, Brühwürfel Hostien: ¤ Vorsicht werden oft aus Weizenmehl gebacken. Medikamente: ¤ Es kann Weizen verwendet werden. Fragen Sie Ihren Arzt / Apotheker!

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# Die glutenfreie Diät - Was ist das? Durch eine lebenslange, glutenfrei Ernährung kann die Funktion der Schleimhaut wiederhergestellt werden. Glutenfreie Diät: Diverses: ¤ Amaranth, Agar-Agar, Quinoa, Cornflakes, Reiswaffeln Eier: ¤ Vollei, Eiklar, Eigelb Fleisch: ¤ Alle Fleisch/Fischsorten, frisch oder tiefgekühlt, Fisch: Früchte: ¤ Alle Sorten roh oder gekocht, Dörrobst, Kandierte Früchte Getränk: ¤ Bohnenkaffe, Frucht/Gemüsesaft, Kakao, Mineralwasser, Sirup, Schokolade,Tee Gemüse Gewürz: ¤ Alle Gewürze, Kräuter, Aromat, Backpulver, Essig, Salz, Senf, Zucker. Hirse: ¤ Hirseflocken, Hirsemehl Mais: ¤ Maismehl, Maisgriess, Pop-Corn, Cornflakes Mehl: ¤ Buchweizenmehl, Hirsemehl, Maismehl, Reismehl, Sojamehl, Kastanienmehl Milch: ¤ Milchprodukte (Butter, Joghurt, Molke, Sahne, Käse) Nüsse: ¤ Alle Nüsse, Erdnuss- und Mandelbutter, Kastanien, Obst Öl/Fett: ¤ Butter, Margarine, Pflanzenöle/fette, Mayonnaise Reis: ¤ Reissorten/-waffeln/-sorten, Rice Crispies, Reisnudeln Sesam Soja Suppen: ¤ Fleisch- und Gemüsesuppen, Bouillon mit Einlagen Süßes: ¤ Bonbons, Dicksäfte, Gelee, Gummibärchen, Honig, Kakao, Konfitüren, Marzipan, Schokolade, Zucker

# Wie erstellt der Arzt die Diagnose? Die Schritte einer Allergiediagnose: Der Arzt führt alle oder einige dieser Untersuchungen durch, um exakt feststellen zu können, was Ihnen zu schaffen macht. Die Krankheitsvorgeschichte (ANAMNESE): Gemeinsam mit dem Arzt besprechen Sie allergie-relevante Geschehnisse der Vergangenheit. Der Arzt stellt Ihnen Fragen über Symptome, den Verlauf Ihrer Allergie, die Familiengeschichte usw. Oft lässt sich aus Ihren Angaben die Allergie schon entscheidend eingrenzen. Dünndarmbiopsie: VOR Beginn der glutenfreien Ernährung erforderlich. ¤ Die Biopsie ist eine ungefährliche Untersuchung ¤ Ist die Entnahme von winzigen Gewebeteilchen aus der Dünndarmschleimhaut mittels eines Endoskops. ¤ Unter dem Mikroskop stellt man fest, d. die Darmzotten der Dünndarmschleimhaut abgeflacht ist = ein Zeichen einer bestehenden Zöliakie oder Sprue. Untersuchung bei Kindern: ¤ Mittels Kapsel wird die Gewebeprobe entnommen. ¤ Diese wandert schmerzlos durch die natürliche Bewegung der Organe vom Mund, Speiseröhre und Magen in den anschließenden Dünndarm. ¤ Es werden kleine Schleimhautstückchen entnommen und unter dem Mikroskop untersucht. Eine glutenfreie Ernährung sollte erst nach einer Biopsie begonnen werden, denn sonst kann die Diagnose nicht sichergestellt werden. Der Bluttest (RAST): Um den Verdacht zu bestätigen, wird manchmal eine Analyse Ihres Blutes durchgeführt. Im Blut wird die Konzentration von Gliadin-Antikörper gemessen. Zum Teil wird die Antikörper-Untersuchung heute bei Kindern eingesetzt, um den Verdacht zu erhärten oder auch zur Kontrolle des Krankheitsverlaufes eingesetzt.

# Behandlung: ¤ Gemeinsam mit dem Arzt/Ernährungsexperten einen ausgewogenen Speiseplan erstellen. ¤ Lebenslange glutenfreie Diät. ¤ Eventuell in Verbindung mit einer medikamentösen Behandlung mit Antihistaminika Die Allergiewelt kann keine Haftung für medizinische Informationen auf dieser Website übernehmen. Für Ihre Gesundheit bleiben Sie selbst verantwortlich. Die Angaben sind zur Information gedacht und ersetzen nicht die Konsultation und vorherige eingehende medizinische Beratung / professionell medizinische Behandlung durch einen Arzt. The documents contained in this web site are presented for information purposes only. You are responsible for your health. The material is in no way intended to replace professional medical care or attention by a qualified practitioner. The materials in this web site cannot and should not be used as a basis for diagnosis or choice of treatment